Центр стратегических исследований (ЦСИ) провел анализ стоимости ингредиентов для приготовления популярного в России салата оливье. Исследование основывалось на трех вариантах рецепта данного салата, которые наиболее популярны среди россиян: с колбасой, рыбой и вегетарианский вариант.
Согласно результатам исследования, с которыми ознакомился РБК, средняя стоимость продуктов для приготовления стандартного варианта оливье (с колбасой) по стране выросла на 8.7% и составила 204 рубля 83 копейки. Отмечается, что наименьшая стоимость данного варианта салата зафиксирована в Мордовии (около 161 рубля), а наибольшая - на Чукотке (почти 478 рублей).
Основным фактором роста стоимости ингредиентов для оливье стало значительное подорожание яиц – более чем на 40%. ЦСИ прогнозирует сохранение данного уровня цен до Старого нового года. Помимо этого, аналитики отмечают, что для тех, кто предпочитает заменить колбасу курицей, стоимость салата будет немного ниже.
«Индекс оливье» – популярный экономический показатель для постсоветских стран. Можно считать, что он отражает реальный уровень продуктовой инфляции. Пока стоимость салата из года в год только растет. Правда, растет и минимальный размер оплаты труда – во многом благодаря усилиям профсоюзов и многолетней кампании «МРОТ по закону». Ранее «Солидарность» сравнивала темпы роста «индекса оливье» и МРОТ.