Top.Mail.Ru
Илья Смирнов
3

Возвращение синей птицы

Илья Смирнов
Историк

Недавно попробовал редкий деликатес. Нет, не хамон. И не дуриан. Куриный бульон. Тот самый, который в старой литературе фигурировал как диетическое питание.

Вы скажете: эка невидаль. Курами завалены прилавки всех супермаркетов. Бери и вари.

Но я имел в виду именно куриный бульон, а не подогретую взвесь тех замечательных веществ, которыми кормят американских спортсменок, чтобы существо изящного пола становилось похоже на мужика - молотобойца. Причем не только мышечной массой, но и теми особенностями скелета, которыми тоталитарная анатомия всегда отличала мужчину от женщины и считала предопределенными от рождения. С курицей тоже происходят чудеса: она подрастает в темпе, характерном скорее для бактериальных культур, чем для теплокровных животных, и после минимальной варки легко режется поперек костей, причем не ножом, а краем ложки. Догадайтесь, что за бульон получается из подобного существа (из бройлера, естественно, а не из четырехкратной чемпионки Фармакиады в Рио).

А теперь - картинки “из тумана холодного прошлого”.

Куры в советских магазинах были, как правило, длинноногие и мосластые, с торчащими в разные стороны остатками оперения.

“Ее нужно опалить на огне! Понимаешь? Так все делают. Мы ее на огне подпалим, и все волоски сгорят, и не надо будет ни стрижки, ни бритья. За мной!

И он схватил курицу и побежал с нею на кухню. А я за ним. Мы зажгли новую горелку, потому что на одной уже стояла кастрюля с водой, и стали обжигать курицу на огне. Она здорово горела и пахла на всю квартиру паленой шерстью. Папа поворачивал ее с боку на бок и приговаривал:

- Сейчас, сейчас! Ох и хорошая курочка!”

(Виктор Драгунский. Куриный бульон).

 Еще для тогдашней “хорошей курочки” была характерна специфическая расцветка, из-за которой хозяйки называли ее “синей птицей”. И рассказывали друг другу про цивилизованные страны с молочными реками, кисельными берегами и магазинами без очередей, где прилавки завалены белыми и гладкими бройлерами. Их не надо ни потрошить, ни тем более обжигать, а варятся они буквально за полчаса.

Теперь сказка материализовалась.

И у нее, как водится, обнаружилась оборотная сторона. Та самая, которая заставляет охотиться за синей птицей советского образца. В нынешней коммерческой торговле она значится “вторым сортом” или “для супа”, но попробуй такую найди. Мою отловили в “Карусели”.

Песня на мотив “Машины времени” “Мы охотники за удачей, птицей цвета ультрамарин” пропета не для того, чтобы реабилитировать советскую торговлю (которая внесла огромный, наверное, даже решающий вклад в разрушение великой империи) или противопоставить хорошее отечественное плохому иностранному. Курицу не в России одомашнили. И не только у нас производилась “вкусная и здоровая пища” или вещи, которые могли служить нескольким поколениям.

Но не лишним будет время от времени вспоминать, что развитие происходит по спирали. Мода возвращается, сделав круг, а то, что дружно ругали и презирали, может вдруг обернуться наиполезнейшей новинкой. Нормальный здоровый консерватизм - не против развития, а за правильное понимание его механизмов. Консерватизм предостерегает от заполошных метаний. Умный человек не станет выбрасывать на помойку дедушкину мебель из натурального дерева, освобождая место для одноразовой дешевки. И в масштабе страны не надо все делать государственным, вплоть до ремонта обуви, но не надо и все приватизировать, включая правоохранительные органы. А потом на волне возмущения приватизацией - не надо опять воздвигать над собой всемогущую бюрократию.

Под вывеской консерватизма часто выступают ряженые реконструкторы (из тех славянофилов, которые одевались настолько по-русски, что народ на улице принимал их за персиян). А на самом деле это очень простое и практичное “состоянье ума”, которое на более высоком (философском) уровне смыкается с диалектическим материализмом.

Альтернатива - глобализация с навязчивым и агрессивным пристрастием к суррогатам в любой сфере, будь то продовольственное снабжение, спорт, искусство или даже брачно-семейные отношения.

Поскольку консервировать можно только то, что реально присутствует в жизни или хотя бы в памяти активных поколений, у нас консерватизм неизбежно (независимо от политических симпатий действующих лиц) будет советским. Попытки восстановления всероссийской детской организации, транспортной инфраструктуры, государственной культурной политики. Вот недавно и новый министр образования и науки РФ О.Ю. Васильева объявила о возвращении в школьную программу уроков астрономии, изъятых “реформаторами” за ненадобностью

Возвращаясь к нашим птичкам, синим и белым. Бройлерное птицеводство тоже имело свою историческую миссию, оно обеспечило миллионы людей дешевой пищей, причем белковой. Самое время позаботиться не о количестве, а о качестве.

Скажут, что качественное обойдется покупателю намного дороже.

Нет, не намного, если государство будет поддерживать дотациями не столичных “урбанистов” и спекулянтов валютой, а производителей полезной продукции.

3
Комментарии

Чтобы оставить комментарий войдите или зарегистрируйтесь на сайте!


Евгений Ланбин
21:57 от 10.10.2016
Но есть и реальность. Если взять курицу - обычную деревенскую курицу выросшую на воле. (Ну и там без всяких антибиотиков и прививок). Несет она совершенно другие яйца - желток более темно желтый. Но то, что она постоянно гребет ногами при жизни - мясо жесткое , зато бульон наваристый. Зато точно натуральная.
Тут не в курах и яйцах дело. Все дело в управлении экономикой. Что будем выращивать или закупать - Свое, Импортное, Натуральное, Суррогат? Какая комбинация этих составляющих должна быть? Ответ за Управлением экономикой.
Возьмём треп о импортозамещении . недавно надо было утюг преобресть. Пошел по городу утюг присмотреть. Нету отечественных. Даже российской сборки нету. Это до чего нужно было экономику довести, что утюг для внутреннего потребления сделать не могут? Другой момент. Народу в магазинах - как то пусто, больше продавцов больше. Пусто. Это до чего народец нужно довести, что бы он по магазинам перестал ходить. И продавец - был настолько растроган покупкой, что почти расплакался от чуйств.
К стати - отечественный утюг нашел. У тещи в деревне, это где курочки натуралочки ходят по огороду и яйца на сеновале несут. 1934 года выпуска , Гурьевского металлургического завода (судя по клейму). И работает до сих пор. А что оно чугуняки сделается. Поставил на печь и грей сколько влезет. Но опять беда, шикарно гладит только вещи из натуральных тканей.
1934 год - что то я вспомнил про врагов народа и натуральных вещах и грудном вскармливании новорожденных. От современных новоиспеченных бабок слышу, что их дочки следуя указаниям врачей - не могут детей грудью кормить ну хотя бы до года. Вот помимо материнского капитала , нужно еще за вскармливание грудью деньги платить по федеральной программе "Здоровье нации" матерям и участковому врачу.
Павел Осипов
15:54 от 11.10.2016
Участковый врач должен кормить детей пациенток грудью?думает
Евгений Ланбин
20:03 от 12.10.2016
Он не должен этого делать. Он должен давать нормальные консультации, как специалист, способствующие этому процессу. тихо

Чтобы оставить комментарий войдите или зарегистрируйтесь на сайте



Если вам не пришло письмо со ссылкой на активацию профиля, вы можете запросить его повторно



Новости Партнеров
Все авторы


Новости СМИ2


Киномеханика